小P烘焙坊 烘焙新手入门教程之蛋挞水

    泡泡网电烤箱频道4月21日 其实单说蛋挞，方法并不简单，但为什么我会说：它是烘焙新手的入门课程呢？关键在于蛋挞水。对于蛋挞复杂在于蛋挞皮的制作，还好市面上有现成的蛋挞皮可以买。所以，贤惠的主妇们，只要做好蛋挞水，一锅香喷喷的蛋挞就可以轻易出炉了哦。

　　长话短说，下面就来讲解蛋挞水的制作方法。
 
　　配料：

配料全景

　　淡奶油：180g（雀巢的即可）
　　牛奶：140g
　　细砂糖：45g（糖的分量可根据自己的口味增减。我不喜欢甜没放太多。）
　　蛋黄：4个
　　低筋面粉：15g
 
　　步骤：
　　1、淡奶油与牛奶混合（由于家里牛奶没了，我又实在懒得去买。就改用奶粉冲泡代替牛奶。）

上图就是代替牛奶用的奶粉哦～

看得出这是用奶粉冲泡的牛奶吗，嘻嘻... 

　　2、将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄打散，倒入1中。

可以采用上图的蛋清蛋黄分离方式 

　　3、将细砂糖放入2中，搅拌均匀。
 
　　4、将低筋面粉过筛，放入3中，再次搅拌均匀。
 
　　5、搅拌均匀的混合液，再次过筛。这样过筛后的混合液将更加细腻。

最终的混合液，看着是不是很细腻？！ 

　　6、烤箱提前预热10分钟。
 
　　7、烤箱预热时，从冰箱冷冻室取出蛋挞皮，摆入烤盘。
 
　　8、将5中的混合液倒入蛋挞皮中，注意8分满即可。

记住8分满即可哦。在烘焙过程中，蛋挞水会膨胀，所以不要过满。

　　9、烤箱大火220度，烘焙25分钟左右，待蛋挞变色即可拿出。

出锅后的特写，诱人吗？！ 

　　小贴士：
　　1、低筋面粉要先过筛，再称重。
　　2、蛋挞皮不要提前拿出，待预热烤箱时，再从冰箱拿出蛋挞皮。这样的蛋挞外皮会更加酥脆。
　　3、各家的烤箱不一样，烘焙时间也会略有不同。建议通过观察蛋挞的变色情况，来判断烘焙情况。
　　4、细砂糖可根据自己的口味添加。如果口味偏淡，40g左右就可以了。
　　5、以上的配料，可以做14-16个蛋挞。
　　6、剩余的蛋清不要浪费哦，可以将其打发做海绵蛋糕用的哦：）

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