微智全景李岩:餐饮业O2O变革知易行难

5月19 北京消息，“2015中国数字餐饮论坛”O2O峰会（以下简称数字餐饮O2O峰会）在北京JW万豪酒店举办。这次会议由中国首席餐饮自媒体餐饮老板内参主办，是国内影响力最大的餐饮O2O会议。

数字餐饮O2O峰会吸引了500多位互联网和餐饮明星企业家出席，包括饿了么高端餐饮部总监李立勋、有赞商城创始人兼CEO白鸦、微信支付部商务总监李丽莉、烧饭饭创始人兼CEO张志坚、海底捞首席信息官施琦、木屋烧烤创始人兼董事长隋政军、金百万餐饮副总经理裴成辉等等。

会上，北京微智全景信息技术有限公司创始人兼CEO李岩提出，通过大量外卖、团购网站的流量引入，虽然传统餐饮企业坪效暴增，但在实际操作过程中又碰到了两O分离等诸多难题，O2O在餐饮行业的落地执行可谓是知易行难。

O2O落地难题

过去一年是让传统餐饮业者备感眩晕的一年。通过在线预订、外卖团购、移动支付，互联网不仅给餐厅导入巨大客流，同时还引发了一场餐厅经营方式的革命。

此前，中国烹饪协会发布的《2013年中国餐饮产业信息化调查报告》称，2013年，国内餐饮业信息化应用还处于初级阶段，信息化水平明显滞后，比国内零售业落后8到10年。

北京微智全景信息技术有限公司创始人兼CEO李岩表示，目前餐饮信息化服务供应商整体实力还有待提升，第三方信息平台供应商大多只是“餐饮信息”服务平台，并不是“餐饮业信息化”服务平台。

目前，在餐厅前厅运营管理方面，POS收银普及率较高，成为餐饮信息化的“入门级应用”，但是在“进销存”、“会员管理”、“订货及配送系统”以及“电子菜谱（点菜器）”等方面信息化程度还较为滞后，使用率都不是很高。

即便在一些连锁餐饮企业，使用的还是十多年前的第一代软件，只能服务来自门店的客户的点餐、结算服务，尚且不足以支持日益复杂的互联网业务。此外，传统的餐饮软件系统，多依赖渠道销售，层层加价导致使用成本较高。

除了规模较大的商户，大量中小商户都没有使用过前端收银机、后台管理服务器、打印服务器、云端打印机等等一系列的硬件和网络细节，对于中小商户来说，这些设备学习成本高，同时还需要专业技术人员完成。

微营销引爆餐厅革命

随着营销信息化的重要性越来越受到重视，餐饮企业初步利用自主信息平台、第三方信息平台开展营销，有1/3以上的企业利用微信微博进行宣传推广。作为O2O（线上到线下）新兴模式的重要一环，在线预订也成为企业尝试与第三方信息平台合作的新业务。

总的来看，虽然与第三方合作的方式发展迅速，但是规模不大。依然有超过40%的餐饮企业没有参与过团购或电子优惠券业务，预订方式也是以电话订餐为主，仅有不到20%的企业推出在线预订、支付、选座。

西少爷、伏牛堂、黄太吉的崛起，让传统餐饮巨头第一次感受到了互联网“降维攻击”。

眼下，餐饮O2O领域线上和线下正在加速融合，一方面互联网公司正努力向线下扩展，打造更完整的解决方案；另一方面传统餐饮业实体经济也尝试用互联网方式拓展业务。餐厅来自互联网上的业务比重已经在加大，在可预见的未来，线上业务的比重将会越来越大。

互联网业务形态变化快速，需要餐饮企业能有快速的演化能力，不断地适应形势变化。因此，餐饮企业还需具备软件扩展能力，与第三方硬件、平台实现对接，扩展餐厅的服务能力，如WIFI设备对接、财务系统、排队取号对接。

峰会上，海底捞、真功夫、木屋烧烤、微信支付、微智全景、大众点评、饿了么、招商银行等600多家企业，实现了跨平台交流，做了精彩的分享。海底捞首席信息官施琦分享了海底捞O2O的方法论；饿了么高端餐饮部总监李立勋提出了“传统餐厅的跨时空经营秘诀”；烧饭饭CEO张志坚畅想了新技术之下，“未来餐饮场景构建的方法”。

餐饮亟需互联网终端大升级

北京微智全景创始人兼CEO李岩表示，从农业革命、到工业革命、信息革命，每一次人类文明的大突破都是拜新技术和新工具的大规模运用所赐。

作为中国领先的移动商务基础服务商，北京微智全景信息技术有限公司以互联网的方式重新发明POS，自主研制了中国知名款互联网POS——旺POS，在“连接实体商业和互联网”使命驱动之下，我们非常愿意帮助传统企业实现移动互联网时代的商业转型与成长，以技术力量推动商业变革，从而实现合作共赢。

微智全景创始人兼CEO李岩表示，互联网时代的POS将不只是银行卡的收单工具，而是连接企业与消费者，将商户的库存和供应链接入互联网，作为这两种重要连接的关键节点，POS不会死亡，只会得到进化和新生。由互联网POS构建起来的网络，将不再是围绕着中心，层层授权的传统支付清算网络。而是以对等网络结构，可以自由组建的商业数据网络。

与以往工业时代的餐饮管理系统不同，作为中国知名款互联网POS，旺POS可以下载各种互联网商业应用，汇聚各种电商资源。它采用6英寸液晶全屏触控，集3G网络模块、摄像头、打印机、NFC、蓝牙、加密碰头于一机，解决商户网络及多个外设的困扰，可支持接收订单、会员营销、团购验券、移动支付等多种业务模式。与很多高科技产品不同，旺POS“开机即用、人人会用、马上有用”，具有初中文化程度的店员，只需经过5分钟培训，即可轻松使用。

据悉，过去一年多，微智全景已经为呷哺呷哺、权金城、权味、西少爷、和合谷等一批餐饮企业提供了一整套数字餐饮O2O综合解决方案，这里面既包括类似旺POS这样的O2O互联网硬件平台，同时还包括从预订、排队、点餐、支付、会员营销一整套的软件解决方案。