小米的精品国货 米家压力IH电饭煲解析
2016年3月29日，小米新国货发布会上干了两件大事：发布全新生态链品牌“米家（MIJIA）”、同时还进军厨电行业带来了米家压力IH电饭煲。相信看过发布会或者关注过米家电饭煲的网友都已经知道价格，没错，我们印象中那个做啥啥便宜的小米居然造出了一台999元的煮饭工具，这极度有悖于我们普罗大众的消费现状（京东销量前五名电饭煲的售价均值为299元），万万没想到它居然是这样(贵)的电饭煲。
按照大众对小米的固有认知，小米产品一定少不了“亲民”和“发烧”的属性，然而这动辄近四位数售价的电饭煲绝对与亲民无关。即便如此，我们依旧可以将亲民与发烧结合起来评价米家压力IH电饭煲，因为它具备低价高配的产品属性，只不过这个定位要相较于日系高端品牌来说。没错，就是那些我们脑海中的象印、东芝、松下。
对于一个“零基础”品牌，首款产品直接跳过国内家电巨头对标日系领军品牌，这样的做法在常人看起来并不明智，甚至说是天方夜谭，这是我的顾虑，估计在座的很多位网友也要如此评价。
小米请来了压力IH发明人做研发
面对这样的质疑，小米搬来了压力IH电饭煲的非常好的代言人，根据发布会现场小米生态链负责人的介绍，米家压力IH电饭煲团队结构研发负责人为内藤 毅。这位日本长者曾任职三洋电饭煲事业部开发部长，他在松下发明IH电饭煲基础上发明了第一款压力IH电饭煲并持有该专利。该技术07年出现在日本家电业，到如今已经使用将近10个年头了，这是小米研发压力IH电饭煲的技术自信。
米家电饭煲背后的研发主创
前话说的有些长，我们看看这个远渡日本请来技术大牛打造的米家压力IH电饭煲有哪些技术特点。在电饭煲发布会上它的优点被总结为压力IH、灰铸铁粉体涂层内胆和众口能调的精准匹配加热方案，他们构成了米家压力IH电饭煲的三大核心特性。我们逐一来看看。
来看看什么叫做IH 别以为它高大上
首先，对于当下的电饭煲而言，消费者和厂家都难避开一个流行的技术名词，IH。这个IH其实并不高大上，它是英文induction heart的缩写，翻译过来就是电磁加热。该技术在以电磁为名的电磁炉上被广泛应用，是一种依靠电力产生磁场为金属物加热的技术。IH电饭煲的优势不在于加热原理，而是它相比传统加热盘式电饭煲的加热效果更加均匀。
以前电饭煲的加热方式为通过加热盘导热给内胆，分布在电饭煲底部的加热盘需要为整个三维立体的内胆进行加热，这样的方式无法回避加热均匀性问题。就像架在煤气灶上的炒锅一样，火焰燃烧加热了炒锅底部，然而除底部的其他锅壁并不被火焰加热，这里更多依靠底部导热过去，所以温度一定存有差距。
覆盖整个内胆外部的加热区域
内胆的加热效果图
现代IH电饭煲保留锅底区域加热，同时，在此基础上很针对锅壁区域添加了加热的金属线圈，这些线圈利用电磁加热的方式更为均匀的将内胆加热，因此IH电饭煲更像是加热盘式电饭煲的增强版，其加热元件对内胆的覆盖面积以及加热均匀度要明显优于非IH结构的电饭煲。
之前我们提过，IH是电磁炉领域的标配级技术，其实在电饭煲行业也是如此，在京东上搜索IH加热电饭煲，入门级产品不过400元左右，那么米家的电饭煲又有什么特别之处呢？
米家电饭煲的杀手锏 加压技术
通过加压可以达到105℃的蒸饭温度
米家压力IH电饭煲的一大技术特色在于压力，这也是区分电饭煲是否高端，或者说区分米饭口感是否香甜、饱满的重要因素。在煮米饭的过程中，主要成分为淀粉的米粒会经过吸水、糖化、糊化等过程，加压则主要影响淀粉糊化这个过程。
目前绝大部分日系压力电饭煲都以1.2个大气压为加压控制点，因为通过大量的研究表明，这个压力满足淀粉糊化的非常好的温度要求，当温度控制在104到106之间时，米粒可以达到非常好的粘度和甜度的发挥，同时还保持了非常好的的色泽和弹性，而104-106摄氏度是普通非压力电饭煲所无法达到的技术要求，高压锅方面，它的压力远高于1.2个大气压，这种状态持续加热米粒会造成淀粉过度糊化，米饭会变得粘稠。
翻腾的米饭
压力与IH的共同作用还会促使米粒不停在内胆翻转循环（近似三洋的“米饭跳舞”宣传语），这样的好处不言而喻，它们为每一粒米的均匀受热和吸水提供了最优条件，因此很难出现米饭顶部夹生或者外壁和底部煮出米糊的问题。
对比竞品你就会知道米家压力IH电饭煲并不贵
压力IH是小米区别国产IH电饭煲的最大不同，而且在米家压力IH电饭煲的发布现场给出过精确的数据，他们指出，目前京东在售国产电饭煲有1034种，其中IH产品只有69种，国产电饭煲更是完全没有一件压力IH型。对比日系品牌，其结构近似的压力IH电饭煲普遍售价3-4000元，那么果真如小米所说吗？他只说对了一半。
美的FZ4086 IH电饭煲 京东商城 2999元>>点击购买
苏泊尔CFXB40HZ10-160 电饭煲 京东商城 1899元>>点击购买
三款国内外端IH电饭煲的配置
美的FZ4086电饭煲的技术特性
我翻阅了京东上售价最高的两款国内品牌IH电饭煲的产品资料，2999元美的FZ4086钛金鼎釜电饭锅和1899元苏泊尔CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH电饭煲均只提及煮饭最后阶段注入高温蒸汽完成“焖饭”的过程，两款电饭煲的多段火力图中最高温度曲线为100摄氏度。考虑到没有明确提及更高的大气压处理，两款竞品真如小米所说是非压力型IH电饭煲，而且价格已经是小米的2-3倍了。
象印NP-NY10-XJ 压力IH电饭煲 日本亚马逊 1300元>>点击购买
象印的压力IH电饭煲非常昂贵
对比来看日亚的压力IH电饭煲只要1300元
象印NP-NY10-XJ主要技术
日系方面，根据京东自营和象印天猫旗舰店的搜索结果，压力IH型电饭煲普遍售价在12000元，绝对的土豪级电饭煲。另一方面，根据我在日本亚马逊搜索的结果，“圧力IH炊飯器”作为关键词可以为我筛选出大量的压力IH电饭煲，其中价格22000左右的机型非常丰富，以2013年上架的象印NP-NY10-XJ来举例，22800日元按照当前汇率折算售价为1315元人民币，这款电饭煲的商品页面明确标注了1到1.3个大气压的字样，是我们所寻找的压力IH类电饭煲。
当然，你需要知道的是，如果你想以1315元使用到象印NP-NY10-XJ是没有可能的，日本电器大多会设计本土型号和国际版机型，本土产品仅支持100V电压，要知道给动辄1000多瓦的电饭煲配合变压器可并不实惠。而国际版，价格肯定是比本土版要高的，参考什么值得买一篇报道（点击文字查看），夏普某型号无水电炖锅新品本土版日亚售价2610元，海外版这是4640元，而且这还是在日本境内销售的海外版，如果原装进口还将大幅提价。
所以，回到米家电饭煲的性价比问题，我认为与国产品牌相比，其技术配置绝对是略高于目前的国货优异水准了。然而对比日系产品，小米并不会在纯正产品售价的对比中占据多少优势，然而在我们的政策环境中，你绝对要付出比米家压力IH电饭煲更高的成本才能体验到近似技术的电饭煲，而且购买过程绝对比从小米官网下单要繁琐的多。
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