突破行业瓶颈 美团点评点餐系统助力餐厅效率提升

　　随着餐饮行业的快速发展和人力成本的上升，控制人力成本、提升效率问题一直困扰着餐饮行业。餐厅经营者们也在不断探索优化经营之道。日前，众多餐饮品牌开始尝试美团大众点评推出的线上点餐系统，以此优化顾客体验，提升餐厅效率，降低营运成本。

　　传统的点餐方式有纸质菜单、点餐宝、黑板点餐、pad点餐等，但无论哪种方式，总需要前厅服务员进行操作。据了解，通过美团大众点评点餐系统，则可以在手机上实现在线点餐、扫码绑定座位、下单/支付、商家接单并打印小票等一系列动作，把前厅服务员解放出来。

　　图：消费者可通过大众点评客户端进入商家页面，点击“点菜”，查看菜单，进行购买支付。

　　消费者通过大众点评客户端，进入商家页面，点击“点菜”按钮或者扫描商家桌台上的点餐二维码，进入线上点菜页面，选中菜品加入购物车，支持多人同时点餐。确认菜单后，即可成功下单，可以选择先付模式或后付模式。商家在接单后会打印出小票，便于核实。由此，消费者的点餐过程将自助完成，有效减少了点餐时间，更为便捷迅速。同时，消费者还可以在线上查看“网友热议”选项，查看大众点评的口碑菜品，便于进行消费决策。

　　对于餐饮商家而言，无纸化自助下单的模式可以提升服务员看台数，降低菜单物料费用，降低点菜收银复杂度，节约门店运营成本，提升门店运营效率。此外，商家还可以通过点餐新系统进行更为精细化的运营。比如，可进行菜品分类，查看菜品点菜数量，销售数量，实时更新库存，同时做好主推菜品优化。还可进行分时段设置优惠和促销力度，做到“闲时有量，忙时有价”。

　　日前，知名火锅品牌辣府即上线了美团大众点评手机点餐项目。此前，辣府已领先行业的将纸质菜单升级为PAD点餐以提升效率。但是随着运营时间的增加，遇到PAD易损坏丢失和维护成本高的问题。通过美团大众点评手机点餐，辣府不再需要维护昂贵的PAD设备，顾客用自己的手机即可扫码点餐，更加方便快捷，同时由于顾客手机加菜无需叫服务员，顾客加菜的次数也有所提高。在上海辣府金沙江店，手机点餐的平均时间在2-3分钟，相比PAD点餐要节省至少一半的时间。高峰期时服务员从以前的最多同时服务4-5桌提高到了6-8桌，提升了经营效率。

　　除了辣府，黄记煌、新石器烤肉、重庆德庄火锅、四川香天下、天辣、弄堂里等知名餐厅也均与美团大众点评点餐业务进行合作，共同探索借力互联网平台提升运营效率的有效途径。

　　随着餐饮O2O的深入发展，如何进行产品创新，为餐饮企业提供更为精细化的服务，助力行业提升运营效率成为生活服务电商平台又一发力重点。今年年初，美团大众点评CEO王兴曾在公司内部战略沟通会上强调，完成餐饮业务升级改造、提升服务能力，是2016年的重点，也是深入发展的基础。今年5月，美团大众点评宣布设立餐饮生态平台，将重点推进餐饮商家的IT系统建设、IT系统标准化和互联网化，为商家提供更多样的服务，助力降低行业成本，提高行业效率。