今夏微波炉看点：平和不平有何蹊跷？

    随着家电技术的升级，微波炉已经从加热剩饭剩菜的简单工具晋升成为蒸、煎、烤、烹样样全能的厨房利器。调查显示，消费者对微波炉的选购已经从单功能时代仅考虑价格、品牌因素，转变成为多功能时代对功能、外观、设计和技术等的全面考量。

    现在卖场中的主流微波炉产品有平台式微波炉和转盘式微波炉两大类。02年初，平台微波炉进入中国市场，瓜分了主流转盘微波炉近50%的市场份额。07年至今，则大有取转盘以平台代之的势头，平台式微波炉市场份额在国内高达80%以上。对比国际市场仍以转盘式产品为主的现状，究竟两种产品有何异同呢？笔者对怀着对微波炉技术的好奇，对两类主流产品的技术和历史进行了详细的调查和分析。

    平台式微波炉和转盘式微波炉在加热管理上并没有任何不同：磁控管发射的微波被食物中的水分子吸收，由于微波高频振动使水分子摩擦生热，进而使食物变热。由于微波只能直线传播，由磁控管进入加热室的角度和强度都是固定的，如何使炉腔内食物的各部分接收均等的微波照射就成为各类微波炉的技术关键。平台式微波炉和转盘式微波炉采用了两种不同的微波加热方式。

（转盘式微波炉加热原理示意图）
 
    传统的转盘式微波炉的微波发射器设置在炉腔侧面，根据品牌类型不同均匀分布4-6排发射口。炉腔底部安有一与电机相连的三突起式转轴，上置玻璃转盘。微波固定不动，通过转盘带动食物360度转动，来实现均匀加热。

（平台式微波炉加热原理示意图）

    平台式微波炉的微波发射器置于微波炉炉膛内下部，在顶部安装金属扇页。利用微波的反射性和穿透性（反射性指微波遇金属发生反射，穿透性指微波能够有效穿透玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料而不会消耗能量），转动的扇页将发射至炉顶的微波反射回回炉内同时对微波进行“搅拌”，形成“转波”磁场。通过转动的微波对平台上面不动的食物进行加热。

    从发展历程上看，转盘微波炉已经是公认的“历史悠久”，而“平台”技术也不并像商家所说的“全新的技术”。微波炉最初都是无转盘的“平板式”，由于无法满足欧洲ICE（加热均匀性规定），之后被通过玻璃转盘带动使食物均匀加热的方法取代。20世纪90年代初期国际微波炉市场被统一为转盘式。此次平台技术进入中国市场，各大商家生产的微波炉在设计上进行了改良：如无卫生死角的弧形炉腔，增大的炉内空间，专为配套使用所设计的大量烹饪工具等，使得平台式微波炉在外观设计、易清理性和空间利用率等方面大大超出转盘式微波炉。从功率和价格上看，无转盘的平台式产品功率略大于转盘式产品，价格上高于同品牌的转盘式微波炉。

    经过以上比较分析，笔者将平台式微波炉和转盘式微波炉的差异点为大家一一呈现出来，供大家在选择微波炉时做一参考。其实两类微波炉技术原理并不复杂，微波炉市场出现的多样化和差异化的产品也都是万变不离其宗的。消费者可以在购买时综合考虑对微波炉性能的诉求点和可承受的价格区间来进行选择。