别总是“怼”食品添加剂！合理使用对人并没有伤害

俗话说“民以食为天”，随着人们生活质量的不断提高，对食品的要求也更加多元化。一提起食品添加剂，许多人都认为其有害于身体健康，觉得只有天然的食品才是最健康的食品。那么，食品添加剂真的是众人口中的“健康杀手”吗？

美食果蔬（图片来源：东方IC）

其实事实并非如此。首先，据《湖南日报》报道，食品添加剂本身并不是洪水猛兽，它是食品工业发展的象征。只要是在规定的使用量范围内，食品添加剂的使用就是安全的。根据国家《食品添加剂使用标准》，我国允许使用的食品添加剂包括防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、酸味剂、增稠剂、鲜味剂等23个大类，近2400种。

其次，据《海南日报》报道，“食品添加剂”是现代食品无法离开的一个重要组成部分，而且人类使用食品添加剂的历史和人类的文明史一样悠久。早在远古黄帝时代，先民们就懂得了“煮海为盐”“椒桂调味”。东汉时期，人们就开始使用盐卤作凝固剂制作豆腐。卤水豆腐当中的卤水主要成分是氯化镁，就是食品凝固剂，是食品添加剂的一种。

需要注意的是，食品添加剂虽然无害，但是这仅限于在国家允许的范围内使用，过量使用也会对人体健康造成一定损害，对于食品添加剂的使用，任何人都不可掉以轻心。例如，据金羊网报道，亚硝酸钠不仅可以使制品色泽红润，还可以抑菌保鲜和防腐，目前还没有其它更为理想的添加剂替代它。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0mg~0.1mg／kg（人体体重），按此标准使用和食用，对人体不会造成危害。但过量食入，会麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管，甚至可能会致癌。

所以，食品添加剂切不可乱用，也不可过量食用，比如路边小吃看似美味，但很有可能已经含有了过量的添加剂，所以为安全着想，建议大家一定要去正规的超市、饭店购买食物。同时，如果发现商家没有按照国家标准使用食品添加剂，一定要及时向有关部门反应，正确维护我们的合法权利。（沈洁）

本文由青岛科技大学海洋科学与生物工程副教授李东祥进行科学性把关。