什么样的苹果才好吃？

人们常说，众口难调，就是因为人与人之间口味差别很大。苹果作为一种常见水果，什么样的才算好吃呢？这要从苹果品质说起。

我国政府高度重视农产品质量安全监管工作。现在，全国各省所产的苹果一般需要严格检验，才能上市销售。苹果检验主要是外在品质和内在品质两方面。其中，外在品质是外形、色泽等；内在品质是硬度、糖分含量、糖酸比等，而内在品质决定了苹果味道，尤其糖酸比和糖分含量。

糖分含量、糖酸比这些内在品质取决于种植环境的光照时长、降雨量、昼夜温差等气候条件。苹果树耐寒耐旱，一般要求年自然降水量不低于540毫米。在我国，从西部到东部都可种植苹果。

我国西部地区，如新疆、西藏等地一般都能满足这样的条件。加之当地光照时间长、昼夜温差大，利于苹果糖分积累。因此，西部地区的苹果含糖量高、含水量低、果肉紧密，更适宜喜甜的人。

我国东部地区，如山东、辽宁等地降水充沛、光照时间较长，与西部地区相比，含水量高、含糖量相对较低，果肉也不紧密，吃到嘴里感觉水分多，甜味降低，更适宜人补充水分。

我国中部地区，如陕西等地苹果近年来苹果愈加走俏。仔细对照苹果优质产区的要求，如海拔、光照、降雨量、土层厚度等指标，黄土高原地带种植苹果的条件更优越些。相比于西部地区，这里的苹果糖分含量低一些。相比于东部地区，这里的苹果水分含量更低些。黄土高原千万年沉积的黄土层厚达80~200米，土层稀松利于排水透气，更利于苹果树根系生长。黄土高原气候干旱，光照时长充分。这些优越条件使得苹果含糖量和含水量较为均衡，糖酸比更适中。近年来，黄土高原的苹果价格逐渐走高。

苹果的品质并非由于地域环境而一成不变，一些人为措施也能影响苹果品质，如多施农家肥、有机肥就能提高苹果含糖量；覆盖反光膜、摘叶旋转果面能增加光照，利于苹果糖分积累。还有如品种改良，也能提高苹果品质。

有人爱吃甜，有人爱吃酸，全国各地苹果有所差异，口味决定了选择。

（作者：任久伏）