万卷生活烹饪技巧 菜鸟轻松变高厨

    易万卷作为第二代阅读器的“代言人”横空出世，凭借着更加智能的应用化模式广受用户好评。其倾力打造的应用平台万卷城也已全新亮相，囊括了书城、报城、生活、财经等各不同类型的丰富信息资源。而万卷生活频道作为其中的一大构成版块，顾名思义，在生活应用方面展现了强大的功能，衣食住行、吃喝玩乐，无所不通。

    尤其是进入21世纪以来，伴随着人类生活水平的不断提高，人们逐渐开始追求吃的艺术。而如今越来越多的年轻情侣大都是独生子女，对做菜更是是一窍不通，不过不要紧，万卷生活的烹饪技巧版块会帮您解决这些烦恼，它犹如一位烹饪大师，细致周到，轻松让菜鸟变高厨。

 
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    烹饪指的是膳食的艺术，对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。一个好的料理，色香味形俱全，不单让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。万卷生活烹饪技巧频道共分十大版块，详细权威的传授MReader用户各种做菜知识。

 
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    鸡汤想必大家都喝过，口感香醇，营养丰富。不过，炖鸡汤也是门学问，万卷生活提醒各位MReader用户在炖鸡汤时的一大禁忌——在炖鸡汤之前不要先放盐。因为炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及养素的保存，因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温降温至80-90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

    海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。风味独特，食法很多，凉拌、荤炒、煨汤，无所不可。

 
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    但是海带不易煮软，根据这一特点，万卷生活给广大用户支招，方法一，可用淘米水泡发海带，既易发、易洗，烧煮时也易酥软；另一种方法是干蒸：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡上一夜，用这样的方法处理后的海带不但又脆又嫩，用它来炖、炒、凉拌，都柔软可口。

    煮是中国人烹饪中的一大特色，但是对于不同食物有不同的煮法，万卷生活为喜欢吃煮食的朋友奉上了5种不同食物的煮法。包括巧煮饺子、巧煮猪肚、巧煮骨头汤、巧煮牛肉、巧煮面条。在保证煮熟的前提下还能色香味俱全，万卷生活都能轻松帮你做到。

 
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    平时人们接触的豆类蔬菜种类很多，常见的有扁豆（又称四季豆、芸豆）、豆角、甜豌豆和荷兰豆等，其中霜后的秋扁豆含有较高的豆素，专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹饪方法才是关键。

    扁豆吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。总之，专家指出，豆类蔬菜含丰富的维生素和矿物质，只要采用正确制作方法，对人体有利无害的。

    炖菜也是平时经常吃的一种食物，万卷生活将为大家呈上两条炖菜的方法和窍门：一、不隔水的炖；二、隔水炖法。这种炖法可以使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴鲜香味足，汤汁清澄。

 
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    对于喜欢吃鱼的朋友，做“鲜”鱼的技巧就显得尤为重要了。其中烧鱼防柔碎、煎鱼防粘锅、烧鱼不宜早放姜、入味有术、蒸鱼用开水、烹调冻鱼有妙法等，万卷生活将逐一为用户讲述做“鲜”鱼的各种小窍门，让每位消费者轻松烹饪，游刃有“鱼”。

    其中美味番茄虾的做法更是其中的一大亮色，其实美味番茄虾的做法非常简单，并不是一定要看美味番茄虾做法的视频才能学会，跟着万卷生活一样可以学会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。最后，烹饪技巧频道还将奉上小炒的妙招、消暑汤的做法和肝肠的做法等，简简单单、随看随学、通俗易懂。

    编辑评语：有了万卷生活，从此不用再为做饭而发愁，“烹饪技巧”囊括各种美食做法，简单易学、道道经典，而且更美味、更科学、更安全，轻松让菜鸟变成高厨。