赛道再升级：每日优鲜深耕预制菜，开启弯道超越

　　近两年，随着各个媒体平台宣传健康生活，预制菜又成为了一个备受追捧的品类。预制菜，顾名思义就是提前将菜品制作好或者是半成品，这样对于生活节奏快的现代年轻人来说，回家花几分钟的时间烹制一下就可以将美味端上餐桌，省时省力又健康。每日优鲜其实很早就在平台上有销售预制菜，那时候每日优鲜的口号是“在家吃饭”，销售一些净菜以及半成品的肉类。

　　早在2020年3月，每日优鲜就已经布局预制菜赛道，上线“名店名菜”频道，开始深耕预制菜。据每日优鲜2022年发布的元旦消费数据显示，平台预制菜肴销售额增长1.3倍，自有品牌“每日招牌菜”的风味羊蝎子和霸气牛骨锅等产品在元旦期间销售额增长近2倍。每日优鲜餐食组负责人吴亭亭表示，从全国看，每日优鲜整体SKU近900个，预制菜自有品牌和第三方品牌的占比大概在2：8。

　　而在选品上，每日优鲜主要从用户思维和平台差异化入手，比如当下年轻人有工作生活的压力，同时也有消费升级的需求，而且随着女性越来越多的走进职场，女性用户也越来越没有时间做饭，每日优鲜就基于这些去规划预制菜的选品策略。具体可分为一人食、家常菜和名店名菜三类。一人食主要定位于浇头类（盖饭盖面浇头）产品；家常菜定位于具有大众口味但操作又有一定复杂度的菜品，如鱼香肉丝、宫保鸡丁；名店名菜就类似于羊蝎子、烤鱼等大菜。

　　目前，每日优鲜在预制菜自有品牌的生产加工上，采取的是代工厂模式。在物流上，目前预制菜都采用急冻方式最大限度地保证食材的新鲜和品质，冷链的发展推动了预制菜发展，也扩大了预制菜销售半径。期待每日优鲜利用自身优势在“预制菜”这个赛道继续领跑前行。