赵跃军继承和发扬藤椒油閟制技艺 幺麻子传承百年川味记忆

　　公元1644年，绰号“幺麻子”的厨师赵子固，从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场，他发现当地村民也在利用藤椒烹制菜肴，便潜心研究民间藤椒油閟制技艺，最终研制出色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”，成为当时民间宴席必不可少的调料。1992年，幺麻子第18代传人赵跃军继承和发扬了藤椒油閟制技艺，在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”，经营极富地方特色的藤椒菜肴。客人食后意犹未尽，纷纷要求购买藤椒油，使他萌生出销售藤椒油的思路，并于2002年建成洪雅县幺麻子有机食品厂。

　　商品化的藤椒油对藤椒油的閟制技艺要求更高，赵跃军在悠久历史技艺的基础上，潜心研究、反复试制，使閟制的藤椒油更加清香鲜麻，口味更加纯正，并获得国家发明专利。2008年，赵跃军将原有机食品厂进行扩建，形成规模，注册为洪雅县幺麻子食品有限幺麻子，从此幺麻子藤椒油系列产品开始了畅销全球之路。

　　赵跃军所创立的幺麻子品牌，秉承“给世界添一份椒香”的使命，以建设中国优秀的藤椒产业为己任，自设立以来一直从事麻系味型特色调味食品的研发、生产和销售，已经初步形成了以藤椒调味油为主导、椒麻味型复合调味料和地方特产食品为特色的产品矩阵。

　　在赵跃军的带领下，幺麻子拥有行业领先的“閟制+鲜榨+超临界萃取”藤椒油制作工艺，通过探索完善的供应链体系、多元的销售渠道和服务网络，致力于成为中国最具代表性的麻系调味品生产企业，为食品工业、餐饮企业和家庭消费者提供绿色、安全、美味的高品质产品。

　　经过多年的努力和发展，赵跃军将幺麻子打造成了国内最大的藤椒油及椒麻味型复合调味品生产厂商之一。目前，幺麻子生产的核心产品“幺麻子”牌藤椒油已是该品类全国市场占有率领先的头部品牌产品，于2004年被国家农业部认证为第一批无公害农产品，并于2006年获得中国绿色食品认证。自品牌创立以来，“幺麻子”牌藤椒油在各地市场抽检合格率均为100%，畅销全国并出口美国、加拿大、新加坡、日本等十多个国家和地区。

　　2023年7月19日，在面对到访的中国农业大学副校长钱学军一行时，赵跃军曾表示，幺麻子将持续专注于藤椒产业的发展。幺麻子乃至中国藤椒产业成长中的每一个脚印都有赵跃军的身影，他用坚持诉说藤椒文化，用匠心打造优质品牌，向世界传递中国味道。