情人节食谱：三款经典西方甜品的做法

    第三款：德国黑森林蛋糕的孤独浪漫：

    黑森林蛋糕起源于16世纪的黑森林地区，那里是德国一个著名旅游景点，有茂密的森林和美丽的高地。该地区因其大片美丽的樱桃树而闻名——过去的习俗是，每对新婚夫妇都要栽一棵樱桃树——据说这些樱桃树是黑森林蛋糕的灵感来源之一。“黑森林”这个名字让人联想到黑暗和神秘，它来自德国人的浪漫观念——森林的孤独。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

    黑森林蛋糕的原文是Schwarzwaelder Kirschtorte。

（配图均来自互联网）

　　材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。

　　1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
　　2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
　　3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
　　4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
　　5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
　　6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
　　7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。

    怎么样，有了正宗的做法，赶快为浪漫的晚餐筹备一番，2012情人节留下甜蜜的回忆吧！■

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