情人节食谱：三款经典西方甜品的做法

    泡泡网资讯频道2月14日 玫瑰诚可贵，心意价更高，情人节自己DIY西式小甜点，让爱意浓情更添浪漫。自己DIY几款西式小甜点，有什么简单又方便的办法吗？小编Google了几款经典西式甜点大全，方法很简单，也较正宗，至于做的如何，还要看你的天分喽。

    第一款：法国马卡龙的朦胧情意

    马卡龙（Macaron，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感。

    材料：12枚的量（每枚2片）—蛋白60g，白糖30g；糖粉120g，杏仁粉80g；另外其它口味的果汁粉20g；

    1、将蛋白回温到室温，打至起泡加入白糖，然后打到干性发泡；

    2、糖粉+杏仁粉+草莓果粉混合过筛后，筛进打好的蛋白里，拌到有均匀有光泽；

    3、将蛋糊装进裱花袋，在烘焙纸上挤成大概4cm直径的圆型, 每个之间留2cm间隙，放30分钟，表面结皮或不沾手。之后预热烤箱, 放最底一层, 上下火150度先烤10分钟，通常这个时候裙边会出现；再降温到120度烤5分钟，并打开烤箱的风门，这样可以带走湿气、外脆内软；最后降温到110度再烤5分钟。

    4、出炉后，用冷水在烘焙纸底下扫几下, 非常容易就取下一枚来，迫不及待的咬一口，外皮酥脆，内芯绵软，清新甜美齿颊留香。

    第二款：意大利提拉米苏的绚丽娇媚：

    关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。用谷歌翻译了一下，原来“提拉米苏”的本名是Tiramisu。

    在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

    主料：两个鸡蛋、白糖、奶酪、白葡萄酒、黑咖啡、纯牛奶、手指饼干、 可可粉

    1、先将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，（注意：蛋清里一定不能含蛋黄）将蛋清内加适量白糖，根据个人口味，如果喜欢吃甜的就多加点，然后用打蛋机打成泡沫，直到在中间插根筷子能定住为止
    2、将蛋黄和白糖（随意）、牛奶（一定用纯鲜奶，用量只要能将蛋黄奶酪白糖们粘在一起就成，不要太稀）、奶酪（250克）搅拌一起，再用打蛋机搅匀
    3、将两个混在一起用勺子轻轻的拌匀，避免内部气孔丢失；
    4、冲好黑咖啡（或可可粉代替）
    5、根据各人口味加葡萄酒 加了大概四分之一
    6、奶酪和调料都准备完了 开始造型
    7、因手指饼干比较长 杯子不够大，把饼干掰两半，放在咖啡内浸泡两秒钟即可，时间长就软踏踏变型了
    8、再往上加一层奶酪
    9、再放手指饼干 以此类推 将杯子里填满即可
    10、将上层挂平
    11、将半成品冷冻六到八小时即可，（一定要冷冻 不是冷藏）
    12、用筛子均匀的筛上厚厚的可可粉 大功告成

    第三款：德国黑森林蛋糕的孤独浪漫：

    黑森林蛋糕起源于16世纪的黑森林地区，那里是德国一个著名旅游景点，有茂密的森林和美丽的高地。该地区因其大片美丽的樱桃树而闻名——过去的习俗是，每对新婚夫妇都要栽一棵樱桃树——据说这些樱桃树是黑森林蛋糕的灵感来源之一。“黑森林”这个名字让人联想到黑暗和神秘，它来自德国人的浪漫观念——森林的孤独。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

    黑森林蛋糕的原文是Schwarzwaelder Kirschtorte。

（配图均来自互联网）

　　材料：全蛋850公克，糖540公克，乳化剂30公克，鲜奶120公克，低筋面粉294公克，可可粉147公克，液体奶油80公克，动物性鲜油500公克，酒酿黑樱桃适量，樱桃香甜酒50公克。

　　1、将蛋白加煻一起打至九分发，用手指沾取呈尖挺状，且不滴落为止。
　　2、将乳化剂与鲜奶混合打发后，加入蛋黄一起搅拌至呈乳沫状，再将蛋白加入鲜奶溶液中混合均匀。
　　3、低筋面粉与可可粉混合过筛，加入搅拌均匀的蛋糊中，并用手或刮刀拌匀。
　　4、加入液体奶油拌匀，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的温度，烤约四十五分钟后，降温以170℃的温度再烤二十分钟，取出冷却后脱模，备用。
　　5、将苦甜巧克力砖以钢刀刮出细碎的巧克力片，备用。
　　6、将冷却的蛋糕体切去不平整的表层，然后横切成三等分，再用樱桃酒加上等量的清水，以小刷子仔细刷在表面上，最后抹上打发的动物性鲜奶油。
　　7、将酒渍黑樱桃切半后，平铺在鲜奶油上，然后覆上一层巧克力蛋糕，重覆抹奶油、铺樱桃的动作，然后再覆上另一层巧克力蛋糕。最后，在表面均匀抹上薄薄一层鲜奶油后，洒上巧克力碎片即可。

    怎么样，有了正宗的做法，赶快为浪漫的晚餐筹备一番，2012情人节留下甜蜜的回忆吧！■

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