吃客驿站!GPS帮你探索北京老字号饭庄

    泡泡网GPS频道3月28日 中国的饮食文化博大精深，北京作为几代王朝帝都，在这里更是汇聚了不少老字号食府，老字号初兴最大因素就在于做工精湛、口味独特，同时因为北京独特的历史背景，这里起初也是达官贵人聚集之地，他们对饮食十分讲究，这也触动老字号饭庄创造出一道道特色风味菜肴，也一直流传至今。北京的老字号餐厅不仅仅是一座座饭庄，它还见证了历史的变迁，也蕴含着看不到的传统文化价值，在北京，如果看不到这些老字号也可以说您并不了解这座城市的文化！那下面我就和大家一起来看看这些老字号饭庄您去过几个。并且如果恰好您手中拥有一款预装凯立德数据的导航仪，更可以将下面景点所代表的K码直接进行输入，让您的导航仪直接带你抵达目的地。

仿膳饭庄

    仿膳饭庄位于北海公园，1925年创办，是京城有名的宫廷菜馆，北京市旅游局定点涉外餐馆，特级饭庄，人们一般称之为仿膳儿。仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。1956年改为饭庄，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。仿膳饭庄是中国宫廷菜代表饭店，国家二级企业。

    仿膳饭庄由三个庭院组成。建筑面积2224平方米，共有大小餐厅15间，餐位500个。厅内装饰均以龙凤为主题，饰以大型彩绘宫灯、配以明常黄色的台布、餐巾、椅套，餐具采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或银器，陈设古朴典雅，宫廷特色浓郁。

菜系：宫廷菜

特色菜：海红鱼翅、琵琶大虾、海参蹄筋

平均消费：250元/人

地点：北京市西城区文津街1号（北海公园东门内）

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    鸿宾楼饭庄创建于1853年（清朝咸丰三年）。原址在天津，是久负盛名的清真风味饭庄。1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被美食家、穆斯林和社会各界誉为“京城清真餐饮第一楼”。久负盛名的传统菜肴有：“盐宝散丹”、“红烧牛尾”、“独鱼腐”、“烧蹄筋”“鸡茸鱼翅”、“白崩鱼丁”、“八珍燕盏”、“金钱虾托”、“涮羊肉”、“清真烤鸭”和“清真锅贴”等。其中，“独鱼腐”最为出名。“独鱼”是根据“鱼白”而来，即选用新鲜河刀鱼或龟鱼、介鱼，以鱼肉做腐，食之口感软嫩滑爽鱼鲜尾美。

红烧牛尾

芫爆散丹

    鸿宾楼是北京最著名的天津风味清真饭庄，属特级饭庄，也是北京市旅游局定点餐馆和北京市先进企业。北京市委为鸿宾楼颁发的锦旗上写道：“聚会天下鸿宾满楼，誉载京  芙蓉厅华脍炙人口。”这就是对这家饭庄的最好评价。如今的鸿宾楼饭庄，拥有经营面积750平方米，楼下的餐厅装饰富丽堂皇，楼上的芙蓉厅、幽兰厅、翠竹厅古朴优雅，宴会大厅体现独特的依斯兰风格，7间雅座更是高雅别致，能同时接待宾客400余人就餐。

菜系：清真

特色菜：红烧牛尾、烧蹄筋、清真烤鸭、八珍燕盏

平均消费：95元/人

地点：北京西城展览路11号

    北京的清真菜分为东派西派，按照业内人士的说法，东派菜以东来顺、又一顺的爆、烤涮为代表，而西派菜独以西来顺为代表，菜式华贵、典雅，精于小炒，杂糅西菜手法，品种十分丰富，在北京众多的清真餐馆中自成一派。西来顺饭庄饭庄创建于民国十九年（公元1930年），原址在有食馆一条街之称的西长安街上，后迁现址。

荔枝虾球

它似蜜

    当年西来顺饭庄在"教门馆"中十分出名，介于半中半西之间，也介于荤素之间，阔人请客，朋友小吃都行得"。西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯为醇无腥膻而著称。砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾、赛银鱼、灯笼积、珍珠海参等菜肴做得十分出色。

菜系：清真

特色菜：砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾

平均消费：60元/人

地址：西城区北新华街116号（西交民巷口）

    同春园饭店由中华老字号、著名特级餐馆发展而来，在北京鳞次栉比的饭店中，具有老字号饭庄特色的饭店并不多见。同春园饭店的前身是享誉京城的江苏风味名店同春园饭庄，开业于1930年，在繁华的西单商业区经营70年。原同春园饭庄开业之初，聚集了数名厨艺高手掌勺,亮相京城后，便受到瞩目，成为江苏风味名店，享誉至今。最初主厨的是祖上两辈都在王府当厨，身得家传后赴南京镇江学艺的王世忱，他烹制的菜肴精美绝伦。

特色菜系

    同春园以烹制河鲜类菜肴最为拿手，鱼虾、蟹类名肴迭出。做河鲜类菜以烧、煎、烹、溜、炸、焖手法为主，菜肴口味鲜嫩、清淡、微甜，成菜出品不失原汁原味，虽酥烂但不失其形。尤其鱼馔的作法最为丰富。有干烧青鱼、红烧中段、干烧头尾、沙锅头尾 、糖醋瓦块鱼、烧划  同春园店内装修富丽堂皇
水、五香叉烧等名肴。

特色菜：鳝糊、松鼠鱼、干烧牛尾、烧划水

人均消费：95元/人

地址：西城区新街口外大街甲14号

    峨眉酒家开业于1950年，是北京先进家经营川菜的老字号饭庄，峨眉酒家在北京久负盛名，也是北京先进家川菜馆。峨眉酒家的菜式主要特点是，根据四川当地传统手法，结合北京人饮食习俗、口味需求调整创新的川菜。菜式精细，其特色才有黄焖鱼翅、豆瓣大虾、家常海参、大蒜烧鳗鱼、宫保鸡丁等等。

宫保鸡丁

麻婆豆腐

溜鱼片

菜系：川菜

特色菜：宫保鸡丁、大蒜烧鳗鱼

人均消费：60元/人

地址：西城区地安门大街155号（地安门十字路口西北角）

    莫斯科餐厅是1954年开业的特级俄式西餐厅。建筑风格华贵高雅、大厅气势恢宏，充满浓郁俄罗斯情调。老一辈国家领导人曾在这里多次举行盛大宴会，接待重要外宾。在特定的历史背景条件下，以其华丽、高贵和异域文化色彩给那一代人留下了无穷无尽的回味。五十多年后的今天，莫斯科餐厅仍以其独特的风格、崭新的面貌、全新的文化保持着它的盛名。

莫斯科餐厅大厅

美味面包与莎拉

灌焖牛肉

    现在，莫斯科餐厅是北京的特级餐厅，以经营俄式大菜为主，提供俄罗斯、乌克兰、高加索等具有前苏联民族特色的传统菜肴；同时兼营英、法、德、意式西餐，在烹调方法上擅长于东欧的煎、炸、烤、焖、煮、烩等，重视菜肴的调味作用，善于保持原汤原味，加工制作精细，味道多样，菜品讲究色泽，价格适中，并具有清香、酸甜、醇厚、软滑、浓郁不腻之特点。

菜系：俄式西餐

特色菜：灌焖牛肉、奶油烤鱼、奶油蘑菇汤、鹅肝、红菜汤

人均消费：150元/人

地址：西直门外北京展览馆西侧

文末总结：

    北京是可以说是一座古都，在这里有这属于它自己的诸多文化，其中饮食文化就是它的一大特色，如果您也是一位吃客，那么不妨可以去这些老字号餐馆去品尝品尝，虽然价格相对较贵，但我相信您一定会不枉此行。■<