非常好的咖啡选择Costa咖啡的IT系统建设

    对于许多铁杆咖啡粉丝来说，Costa咖啡意味着更香浓的咖啡、更好的咖啡选择。2006年，Costa咖啡从欧洲千里迢迢来到中国上海。Costa咖啡的母公司是来自英国的Whitbread Plc公司，有260年历史。在英国主要经营快餐和酒店业。Premier Inn旅店和Costa咖啡是其旗下自有的全球品牌。

    来自意大利的咖啡，从英国走向世界，在中国赢得市场。2011年底，Costa咖啡采用的由富士通（中国）信息系统有限公司（富士通）提供的解决方案全面上线，一个深受本地市场欢迎的全球化企业又开始了新的历程。

    好咖啡的历史

    在欧洲，最香浓的咖啡无疑来自意大利。有人说，意大利的长途司机是名副其实的咖啡达人。在意大利境内，高速公路旁名不见经传的小店里总有令人惊艳的咖啡。其实，Costa的品牌就源于一对意大利兄弟。40多年前，一对在英国生活的意大利兄弟认为伦敦虽然很棒，但缺少优质的咖啡选择，于是开办了第一家Costa咖啡店。Costa咖啡很快赢得了英国，Whitbread集团化的管理，则推动了Costa咖啡的全球化发展。

    随着时间的推移，全球经济热点逐渐东移。中国以及亚洲经济的崛起令世人关注。中国成为继英国之后Costa咖啡的重要市场。2004年，Costa咖啡的工作团队进入中国，进行消费者研究和市场调研。Costa始终坚持“best Choice of Coffee”这一理念。2004年，Costa找到了与自己持有相同理念的合作伙伴。

    2006年，在上海Costa与悦达合作成立悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司。2006 年12月，上海Costa的首家店铺华美达店营业。

    由于中国幅员辽阔、地域差异性巨大，在中国Costa以黄河为界，选定了南北两家企业进行合作。悦达咖世家（上海）的经营范围位于黄河以南。黄河以北的市场，由Costa与北京华联组成的合资公司负责经营管理。

    国人喜爱的口味

    总的来说，Costa咖啡保持了欧洲传统风味，坚持了Costa咖啡的欧洲DNA。同时也根据中国消费者的口味偏好和环境偏好，做出调整。

    在口味方面，来到中国的Costa咖啡新增了抹茶风味。再举个例子，欧洲顾客偏好冷餐三明治，中国消费者则偏好松软的蛋糕产品；此外，中国顾客希望有更多的色拉选择，相比欧洲单一品种的色拉，在中国的Costa咖啡店内通常会提供2-3种水果色拉和1-2种蔬菜色拉。除了咖啡风味和食物搭配，咖啡店的环境也表现出巨大差异。在欧洲，咖啡是日常生活的一部分，人们通常会花费5-10分钟喝一杯咖啡，随即离开，咖啡店更类似于快餐厅。在中国，咖啡店则是聚会聊天、消闲会晤的地方，因此更需要宽敞的环境、舒适的座位、美妙的音乐，咖啡店更需要私密、舒服，甚至是优雅、有格调的环境。

    本地化IT解决方案

    配合Costa咖啡在咖啡口味、食物设定、环境设置方面的变化，同样不可忽视的，是Costa咖啡的本地化IT解决方案。

    悦达咖世家（上海）餐饮管理有限公司信息技术经理徐峰介绍：Costa门店原系统来自英国，服务器在德国，传输速度极大影响了门店扩张，Costa咖啡在中国的发展迫切需要新的本地化系统。

    2010年10月，Costa咖啡开始与富士通（中国）信息系统有限公司简单接触，根据调研以及与富士通团队的充分接触，Costa感受到富士通的服务精神，最终确定与富士通的合作。2011年4月开始，富士通开始为Costa咖啡实施其门店解决方案。4月到7月中，系统调研完成，一部分门店开始试运行。九月，Costa门店进入分批切换。2011年11月25日，新系统完全上线，新系统包括前台POS和后台进销存管理模块。

    徐峰进一步解释：其实，国内的POS产品已经十分完善，与国外产品的质量相近。之所以选择富士通，是因为Costa更看重三点：一、软件的二次开发能力。二、服务。富士通的服务好、响应快，得到了众多客户的认可。三、富士通是大集成商。Costa的决策部门认为：系统与系统关系密切，Costa咖啡目前使用的系统模块还比较简单、功能单一，整个企业的IT架构还在搭建中，而富士通能提供完整的行业解决方案。更具优势的，富士通拥有丰富的解决方案经验，可以有效预估未来可能出现的问题，规避企业的信息化风险。

    目前，Costa选定的富士通产品包括硬件产品和解决方案服务。硬件产品包括POS机和服务器。Costa认为统一的IT供应商能够缩短维护时间、进行更加高效的IT统一管理。无独有偶，除了Costa咖啡，Costa咖啡在中国地区最重要的竞争对手星巴克咖啡，以及来自日本的圣摩珂咖啡也都不约而同选择了富士通的连锁餐饮解决方案。

    悦达咖世家的财务总监卞敏娜表示：行业竞争对手采用富士通提供的解决方案以及不错的反馈，这给了Costa一个良好的参考。同时相信富士通的专业技术以及制度化管理会充分保障不同客户的企业利益。更认为富士通在连锁咖啡店行业积累的丰富经验，会有助于Costa集团更好地运用该解决方案系统。

悦达咖世家的财务总监卞敏娜

    高人气的本地系统

    新系统上线后，富士通对Costa的门店店长进行分批培训，Costa内部也展开有关新系统的培训。系统上线一年内，富士通会提供四次免费培训，为客户提供专业的操作指导。

    相比来自英国本土的原有系统，新系统在本土市场明显具有更高人气。

    一、全中文界面。相比较原有系统的英文界面，可大幅提升店员操作速度。

    二、便捷的促销设置，新系统支持多种促销组合方式，可支持按时段促销和不同商品组合促销等多种模式。Costa咖啡采用全国统一定价，促销则按照地区市场有所不同。例如，根据气候差异，华南地区4月-11月上夏日饮品，江浙沪地区则在6月-9月推夏日饮品。此外，新城市的促销力度会较大。

    比较而言，原系统的技术支持位于国外，没有本地化支持，长距离跨国沟通，效率低下。卞敏娜还指出：国内市场的促销方式远远比欧洲本土复杂，比方说点评和团购，两者都是国内比较特殊的促销形式。在这些方面，与跨文化背景的IT工程师沟通细节比较困难。而富士通提供的本土化支持则完全不会出现这种情况。

    面向未来的IT之路

    目前，Costa咖啡在黄河以南的上海合资公司约有100家门店，黄河以北的北京合资公司旗下为70多家。上海地区门店数量最多，此外为江浙地区，广东地区也在发展中，其后是内陆城市。Costa咖啡切入中国市场的时间非常有利，最近三四年中国内陆省会城市和二三线城市快速发展，城市居民收入增加，拥有强大消费能力的本地居民成为Costa咖啡的目标客户。

    与Costa咖啡门店的扩张速度相比，Costa的IT建设速度并不算快。这是因为，Costa坚信：方向比速度重要。只有方向确定了，才能加快速度奔跑。徐峰打了一个比方来形容Costa与富士通的合作。徐峰认为IT有两只脚：信息化架构（info. Structure）和应用功能模块（application）。富士通在服务器选择、IT结构、备份、容灾等方面拥有丰富经验，能够给Costa的IT建设提出建议和意见。同时，富士通集团也是Costa咖啡母公司Whitbread Plc的供应商。富士通的英国团队可以与Costa的英国母公司充分沟通——应用模块也必须考虑到母公司的需求——富士通上海团队则可以与Costa上海充分沟通，节省沟通的中间环节。

    徐峰表示：Costa咖啡当前使用的POS系统和后台进销存系统都是重要的基础的IT子系统。今后，Costa咖啡所有的子系统，包括财务、物流、人力资源等都会基于该核心模块。Costa咖啡正计划基于当前系统的会员系统，具有积分兑换等功能；也在考虑支持多种支付方式的e-business；未来还会追加数据分析等商业智能模块。

    经过大量数据调研，以及相关咨询公司分析，Costa的结论是：中国咖啡市场潜力巨大，越来越多的人群成为咖啡人群，并成为COSTA的客户人群。Costa计划在未来5年内，达到400家门店。具体发展速度会根据每一年的具体情况调整。卞敏娜强调：对于Costa咖啡来说，数字不是最终目的；Costa的定位始终是：Best choice of coffee，最好的咖啡选择。