小米的精品国货 米家压力IH电饭煲解析
2016年3月29日，小米新国货发布会上干了两件大事：发布全新生态链品牌“米家（MIJIA）”、同时还进军厨电行业带来了米家压力IH电饭煲。相信看过发布会或者关注过米家电饭煲的网友都已经知道价格，没错，我们印象中那个做啥啥便宜的小米居然造出了一台999元的煮饭工具，这极度有悖于我们普罗大众的消费现状（京东销量前五名电饭煲的售价均值为299元），万万没想到它居然是这样(贵)的电饭煲。
按照大众对小米的固有认知，小米产品一定少不了“亲民”和“发烧”的属性，然而这动辄近四位数售价的电饭煲绝对与亲民无关。即便如此，我们依旧可以将亲民与发烧结合起来评价米家压力IH电饭煲，因为它具备低价高配的产品属性，只不过这个定位要相较于日系高端品牌来说。没错，就是那些我们脑海中的象印、东芝、松下。
对于一个“零基础”品牌，首款产品直接跳过国内家电巨头对标日系领军品牌，这样的做法在常人看起来并不明智，甚至说是天方夜谭，这是我的顾虑，估计在座的很多位网友也要如此评价。
小米请来了压力IH发明人做研发
面对这样的质疑，小米搬来了压力IH电饭煲的非常好的代言人，根据发布会现场小米生态链负责人的介绍，米家压力IH电饭煲团队结构研发负责人为内藤 毅。这位日本长者曾任职三洋电饭煲事业部开发部长，他在松下发明IH电饭煲基础上发明了第一款压力IH电饭煲并持有该专利。该技术07年出现在日本家电业，到如今已经使用将近10个年头了，这是小米研发压力IH电饭煲的技术自信。
米家电饭煲背后的研发主创
前话说的有些长，我们看看这个远渡日本请来技术大牛打造的米家压力IH电饭煲有哪些技术特点。在电饭煲发布会上它的优点被总结为压力IH、灰铸铁粉体涂层内胆和众口能调的精准匹配加热方案，他们构成了米家压力IH电饭煲的三大核心特性。我们逐一来看看。
来看看什么叫做IH 别以为它高大上
首先，对于当下的电饭煲而言，消费者和厂家都难避开一个流行的技术名词，IH。这个IH其实并不高大上，它是英文induction heart的缩写，翻译过来就是电磁加热。该技术在以电磁为名的电磁炉上被广泛应用，是一种依靠电力产生磁场为金属物加热的技术。IH电饭煲的优势不在于加热原理，而是它相比传统加热盘式电饭煲的加热效果更加均匀。
以前电饭煲的加热方式为通过加热盘导热给内胆，分布在电饭煲底部的加热盘需要为整个三维立体的内胆进行加热，这样的方式无法回避加热均匀性问题。就像架在煤气灶上的炒锅一样，火焰燃烧加热了炒锅底部，然而除底部的其他锅壁并不被火焰加热，这里更多依靠底部导热过去，所以温度一定存有差距。
覆盖整个内胆外部的加热区域
内胆的加热效果图
现代IH电饭煲保留锅底区域加热，同时，在此基础上很针对锅壁区域添加了加热的金属线圈，这些线圈利用电磁加热的方式更为均匀的将内胆加热，因此IH电饭煲更像是加热盘式电饭煲的增强版，其加热元件对内胆的覆盖面积以及加热均匀度要明显优于非IH结构的电饭煲。
之前我们提过，IH是电磁炉领域的标配级技术，其实在电饭煲行业也是如此，在京东上搜索IH加热电饭煲，入门级产品不过400元左右，那么米家的电饭煲又有什么特别之处呢？
米家电饭煲的杀手锏 加压技术
通过加压可以达到105℃的蒸饭温度
米家压力IH电饭煲的一大技术特色在于压力，这也是区分电饭煲是否高端，或者说区分米饭口感是否香甜、饱满的重要因素。在煮米饭的过程中，主要成分为淀粉的米粒会经过吸水、糖化、糊化等过程，加压则主要影响淀粉糊化这个过程。
目前绝大部分日系压力电饭煲都以1.2个大气压为加压控制点，因为通过大量的研究表明，这个压力满足淀粉糊化的非常好的温度要求，当温度控制在104到106之间时，米粒可以达到非常好的粘度和甜度的发挥，同时还保持了非常好的的色泽和弹性，而104-106摄氏度是普通非压力电饭煲所无法达到的技术要求，高压锅方面，它的压力远高于1.2个大气压，这种状态持续加热米粒会造成淀粉过度糊化，米饭会变得粘稠。
翻腾的米饭
压力与IH的共同作用还会促使米粒不停在内胆翻转循环（近似三洋的“米饭跳舞”宣传语），这样的好处不言而喻，它们为每一粒米的均匀受热和吸水提供了最优条件，因此很难出现米饭顶部夹生或者外壁和底部煮出米糊的问题。
对比竞品你就会知道米家压力IH电饭煲并不贵
压力IH是小米区别国产IH电饭煲的最大不同，而且在米家压力IH电饭煲的发布现场给出过精确的数据，他们指出，目前京东在售国产电饭煲有1034种，其中IH产品只有69种，国产电饭煲更是完全没有一件压力IH型。对比日系品牌，其结构近似的压力IH电饭煲普遍售价3-4000元，那么果真如小米所说吗？他只说对了一半。
美的FZ4086 IH电饭煲 京东商城 2999元>>点击购买
苏泊尔CFXB40HZ10-160 电饭煲 京东商城 1899元>>点击购买
三款国内外端IH电饭煲的配置
美的FZ4086电饭煲的技术特性
我翻阅了京东上售价最高的两款国内品牌IH电饭煲的产品资料，2999元美的FZ4086钛金鼎釜电饭锅和1899元苏泊尔CFXB40HZ10-160蒸汽球釜IH电饭煲均只提及煮饭最后阶段注入高温蒸汽完成“焖饭”的过程，两款电饭煲的多段火力图中最高温度曲线为100摄氏度。考虑到没有明确提及更高的大气压处理，两款竞品真如小米所说是非压力型IH电饭煲，而且价格已经是小米的2-3倍了。
象印NP-NY10-XJ 压力IH电饭煲 日本亚马逊 1300元>>点击购买
象印的压力IH电饭煲非常昂贵
对比来看日亚的压力IH电饭煲只要1300元
象印NP-NY10-XJ主要技术
日系方面，根据京东自营和象印天猫旗舰店的搜索结果，压力IH型电饭煲普遍售价在12000元，绝对的土豪级电饭煲。另一方面，根据我在日本亚马逊搜索的结果，“圧力IH炊飯器”作为关键词可以为我筛选出大量的压力IH电饭煲，其中价格22000左右的机型非常丰富，以2013年上架的象印NP-NY10-XJ来举例，22800日元按照当前汇率折算售价为1315元人民币，这款电饭煲的商品页面明确标注了1到1.3个大气压的字样，是我们所寻找的压力IH类电饭煲。
当然，你需要知道的是，如果你想以1315元使用到象印NP-NY10-XJ是没有可能的，日本电器大多会设计本土型号和国际版机型，本土产品仅支持100V电压，要知道给动辄1000多瓦的电饭煲配合变压器可并不实惠。而国际版，价格肯定是比本土版要高的，参考什么值得买一篇报道（点击文字查看），夏普某型号无水电炖锅新品本土版日亚售价2610元，海外版这是4640元，而且这还是在日本境内销售的海外版，如果原装进口还将大幅提价。
所以，回到米家电饭煲的性价比问题，我认为与国产品牌相比，其技术配置绝对是略高于目前的国货优异水准了。然而对比日系产品，小米并不会在纯正产品售价的对比中占据多少优势，然而在我们的政策环境中，你绝对要付出比米家压力IH电饭煲更高的成本才能体验到近似技术的电饭煲，而且购买过程绝对比从小米官网下单要繁琐的多。
抱歉，讲完压力IH后小编我就跑题为大家解读性价比去了，其实，针对米粒的均匀加热，内胆同样是可以起到关键性作用的技术攻坚点。因为IH加热原理的影响，IH电饭煲的非常好的内胆材质被锁定在了铸铁，尽管它的升温速度有所局限，然而加热均匀性（多段IH线圈的结构就是为了均匀）和蓄热能力（持续高温维持非常好的淀粉糊化要求）的确优于传统铝材、不锈钢材质的内胆。
米家电饭煲内胆技术解读
铸铁锅是为了均匀加热
米家压力IH电饭煲使用灰铸铁材质打造内胆，根据百度百科的资料显示，这是一种占铸铁总产量80%以上的应用最广的铸铁材质，所以咱就别听到个新鲜名词就瞎激动了。能够肯定的是，米家压力IH电饭煲内胆用料非常豪华，沉甸甸的内胆具备更可观的壁厚，这为整个铸铁内胆的均匀受热提供了额外帮助。
我们用户在使用电饭煲期间，对内胆的诉求或许不是加热均匀，我们或许更希望内胆不粘锅好清理、内胆涂层高度稳定不会被硬物刮花。米家压力IH电饭煲使用大金PFA粉体涂料进行内部不粘处理，它是特氟龙的一种，而特氟龙是当前广泛被用于不粘锅的内胆涂料，具备耐高温和抗摩擦等特性，本质特点就极为适合在电饭煲内胆中使用。
众口难调的口感困扰是这么被解决的
不同区域的大米应该有不同的口感，需要被区别对待
最后我们说说米家压力IH电饭煲的精准匹配加热。其实它与很多电饭煲所宣传的多段加热原理比较相似，在米粒中淀粉的吸水、糖化、糊化过程中，每个阶段都需要特定的温度，因而便需要电饭煲能够精准控制不同煮饭阶段的功耗和温度了。举个例子，在煮饭的前期，有经验的人会将米在水中浸泡一段时间，这会让淀粉充分吸水。
然而你知道吗？淀粉在40-60摄氏度间才是非常好的的吸水环境温度值，想要作出口感好的米饭，自然就需要电饭煲在开始工作的前10-20分钟里预热到这个温度使淀粉充分吸水，因此米粒才更有可能饱满而香糯。
针对不同区域、不同口味可以试前全责
当然，这是在煮饭不同过程中需要处理的技术课题，另一个层面，面对不同地区的大米，其非常好的吸水温度、非常好的糊化温度和时间都会存在异同。针对这个问题，米家压力IH电饭煲在智能家庭APP客户端内提供了扫码功能，你可以通过二维码确定家中大米的产地，而后APP会将大米的信息交给电饭煲，电饭煲则是自动切换到对应地区大米的煮饭加热方案，这样便完成了对不同口味人群的共同照顾了。使用它，你不需要知道某种米需要煮多久才能达到非常好的口感，小米智能家庭后方的数据分析团队已经为你做出了最简洁的操作方式。
最后的一页，我们简要了解一下米家压力IH电饭煲的外观和煮饭体验内容。以我的主观认知来描述，米家压力IH电饭煲应该是我见过少有简约风格的IH电饭煲，尤其是在日系品牌拥有大量模式按键和功能说明的背景下，日系电饭煲的操控界面绝对和简约二字难以契合。
米家压力IH电饭煲外观
外观的风格，米家压力IH电饭煲走通体浑圆的简约小清新路线，高光材质面板显得很有质感，而且隐藏式显示屏也为这个简约风格而增添了亮点。
可以通过按键操作电饭煲
使用手机操作压力IH电饭煲
操控的交互可以通过机身按键或是手机智能家庭APP进行，米家的压力IH电饭煲能够通过面板上的选择键切换不同的煮饭模式（快煮/精煮等），此外它还支持预约煮饭时间。另一种操作载体是手机，用户可以在APP里观看到更多的创意食谱，而且米饭松软度等调节等选项也都在APP中才能设置。
加了一杯米的话，水应该注入到水位线1的位置
使用米家电饭煲赠送的小量杯，以后再也不用拿手指去丈量米饭和水的比例了。米家压力IH电饭煲内胆内侧印有刻度，而每个刻度对应着小量杯里米的总量，当仅仅放入1杯米进行煮饭时，我们根据刻度1处注入等量的水即可，这么精确不易出错的煮饭建议最适合缺乏做饭经验的年轻人。
当你按下开始的那一刻，米家压力IH电饭煲便为你倒计时直到煮米饭完毕发出提示音，这期间通过电饭煲面板上的环形时间提示或者手机APP都能看到煮饭的进度。
煮饭完毕
米家压力IH电饭煲并没有排水阀设计，所以水蒸气凝固后的水会从泄压阀区域排出
为了更好的口感，我选择了60分钟精煮的模式体验，在经过近乎一小时的等待后，我们终于等到了开盖吃饭的时间。根据我们的亲身体验，将米饭整体倒出内胆的事情并没有发生。根据我的猜测，这或许与我们在煮饭完毕后开启了上盖1-2分钟有关、或许是因为我们没有科学配比大米和水，或许还有官方视频中男主角没戴手套、那么他的米饭肯定是已经冷却的了。在时间有限的首发体验阶段，小编我暂时无法为大家验证更准确地不粘性以及口感，这些内容将会在后续的体验文章中加入。
米家压力IH电饭煲不粘体验
最终，我们在使用平铲延边将米饭松动之后总算是将米饭倒扣出来，但结果并不是想象的那样完美，相反，压力IH电饭煲内胆壁有一定数量的米饭粘住，与小米公司的视频差距比较明显。
内胆中部与边缘的米饭质感很相似
至于口感，或许是因为我们使用五常米的品质问题，我个人并没有品尝到传说中甜的感觉，不过糯感还是非常真实的，米粒饱满有韧性，光泽度也很到位。
简单洗过之后
每次吃完饭过后，谁去刷碗是一件很考验道德的事情，好在使用米家压力IH电饭煲将刷锅的事情变得很简单。它的结构设计非常容易拆卸，你在首次开箱移除不必要的保护包装时，米家便会引导你体验一次拆装机的过程，而且整个过程非常顺手。电饭煲的清洗过程中，我只是简单在内胆擦了几遍，米粒等残留物分离度非常到位。
因为我们过去并未测试过电饭煲的原因，所以也就没有可以对比的规格并量化米家压力IH电饭煲。关心这款电饭煲煮饭口感问题的网友还需要等上几天。我们将在近期不断针对IH电饭煲做技术普及和产品对比，希望到时可以为你理清更多的疑问。
说实话，在米家压力IH电饭煲露面之前，我和同事对它定位的猜测从没达到千元级，当时以为5-600元就足够小米发挥。谁曾想，小米让绝大部分人跌了眼镜，对于这么一台颠覆你对小米和电饭煲行业认知的产品，如果你把它遐想成3-400元产品，那么小米再怎么不吝惜言语修饰也不能打动你，因为米家压力IH电饭煲就不是为你准备的。
如果你是对生活品质有所追求，消费能力高于大众水平而且早就准备去日本背一台电饭煲回家的话，我相信能理性看待米家压力IH电饭煲定位的潜用户都能get到雷军新国货的点。小米依旧在用苛刻的工艺去追求完美，只不过这次把竞争对手从国内拉向了日系精工产品，可以确定的说，米家压力IH电饭煲是一件值得为小米新国货树立信赖的良心产品（仅从配置上说，具体的煮饭效果还有待详细测试体验）。■
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